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時(shi)間︰2020-02-23 09:37:00 來源︰新華(hua)網

新華(hua)網北京2月8日(ri)電(馮孔 張欣爍(shuo)) 2月8日(ri),農(nong)歷(li)正月十五元宵(xiao)節,剛剛過(guo)完立春(chun)。以往春(chun)節前後都是餐飲行業的旺季,今年受(shou)新冠肺(fei)炎疫情(qing)影響(xiang),餐飲行業成為(wei)受(shou)沖擊最明顯的行業之一。

近日(ri),新華(hua)網采訪了多家(jia)餐飲企業,他(ta)們(men)表示,疫情(qing)給自身(shen)經營帶來了困難,但企業正在想盡辦法運(yun)營下(xia)去,沒有(you)一個冬天不(bu)會過(guo)去,沒有(you)一個春(chun)天不(bu)會到來,相信疫情(qing)結束後,中國的餐飲行業deng)越 佬老蛉佟/p>

暫停營業和客流大減(jian),讓不(bu)少餐飲企業短期(qi)內難以承受(shou)租金、人(ren)工、管理等(deng)方面成本的重壓(ya),行業在呼吁給予支持的同時(shi),也在積極開(kai)展自救行動。

疫情(qing)到來 餐飲企業承壓(ya)嚴(yan)重

此次(ci)疫情(qing)的到來,給諸多的餐飲企業帶來了困難,尤其是在人(ren)工和租金方面給餐飲企業帶來了sou)沽Α/p>

中國飯店協會副會長、旺順(shun)閣(ge)(北京)投資管理有(you)限(xian)公司總裁張雅青在接受(shou)新華(hua)網采訪時(shi)表示,旺順(shun)閣(ge)全國59家(jia)直營門店,截至2月5日(ri),關閉堂(tang)食44家(jia),關閉外賣27家(jia),企業2300多名員工目前正常在崗工作的員工平均(jun)每(mei)天僅有(you)百(bai)人(ren)左(zuo)右(you),其他(ta)全部在家(jia)或宿舍休息。

小龍坎(kan)聯合xi)詞既ren)兼執行董事(shi)李碩彥對(dui)新華(hua)網表示,此次(ci)疫情(qing)期(qi)間,小龍坎(kan)全國760家(jia)門店暫停營業近一周。正值春(chun)節營業高峰期(qi),僅成都各(ge)直營店在春(chun)節期(qi)間營業額就下(xia)降(jiang)了89%,損失在2000萬(wan)元左(zuo)右(you),小龍坎(kan)cai)放撲鶚??.5億元。

渝(yu)鄉辣婆(po)婆(po)是河北省一家(jia)主營川(chuan)菜(cai)的餐飲企業。董事(shi)長李進飛表示,由于疫情(qing)影響(xiang),1月份(fen)直接收入損失約(yue)400萬(wan)元,費用(yong)成本損失約(yue)200萬(wan)元,如果(guo)疫情(qing)繼續,企業將面臨巨大的壓(ya)力和挑戰。

可(ke)以yun)擔 shou)疫情(qing)影響(xiang),當前餐飲企業形勢嚴(yan)峻,餐飲行業春(chun)節損失巨大。

餐飲企業積極行動努力自救

當老xi)bai)姓的剛需和企業的困難踫到一起,便(bian)有(you)公司想出了資源共享、人(ren)力互助(zhu)的法子yin)I實縞堂(tang)mei)日(ri)優鮮shi)bian)與知名餐飲企業西貝(bei)chun)兔mei)州東坡在人(ren)力調配上xian)箍kai)合作,由每(mei)日(ri)優鮮提供(gong)原材(cai)料,西貝(bei)chun)兔mei)州東坡提供(gong)人(ren)力用(yong)于加工,三方jiao)餐 Vzheng)疫情(qing)期(qi)間消費者的食材(cai)供(gong)應。

古南都集團根植cai)暇  ye)茂(mao)枝繁(fan),多產業交織(zhi),麾(hui)下(xia)囊括了多個南京地區家(jia)喻戶(hu)曉的餐飲名店。中國飯店協會副會長、南京古南都投資發展集團有(you)限(xian)公司董事(shi)長嚴(yan)敦志對(dui)新華(hua)網表示,集團堅決響(xiang)應國家(jia)ye)鑰夠饕 qing)的各(ge)項指示,服從大局並全力配合xian) 蛻緇岬母ge)項要求,要求旗下(xia)各(ge)餐飲企業在此期(qi)間不(bu)得以任何理由變(bian)相漲價,順(shun)應市(shi)場要求,減(jian)少提供(gong)桌餐、多人(ren)聚會的宴會供(gong)應方式。利用(yong)節前已有(you)的備貨原材(cai)料,批量加工可(ke)攜帶的半(ban)成品或可(ke)打(da)包帶走的食品,努力維持經營。

小龍坎(kan)也在運(yun)營層面開(kai)展多維度自救︰公司管理層在假期(qi)中始終保持線上xi)旃 刺   詞shi)回到jiao)?韝諼唬 貧ㄓΧdui)疫情(qing)的門店運(yun)營方案;保持對(dui)現金流變(bian)動的關注,測算經營收入短期(qi)下(xia)降(jiang)、而運(yun)營成本不(bu)變(bian)的情(qing)況下(xia)所產生的影響(xiang);積極探(tan)索各(ge)種(zhong)合法合規的開(kai)源節流措施(shi),包括尋求物業租金政策、增加火鍋菜(cai)song)飴粢滴裨雋康(kang)deng)方式。

全聚德相關負責人(ren)表示,為(wei)了抗擊疫情(qing),全聚德加大了song)飴裊Χ取H 鄣潞推矯諾暉瞥雋恕翱狙妓song)到家(jia)”活動,從2月4日(ri)起至2月14日(ri),五環內包配送(song)。仍在營業的門店減(jian)少餐位,加大桌間距,防止(zhi)交叉感染,對(dui)公共空(kong)間每(mei)日(ri)四次(ci)消毒,餐廳、衛生間等(deng)公共空(kong)間保持空(kong)氣流通。

永和大王相關負責人(ren)表示,企業將主要精力放在保證(zheng)一線員工開(kai)展防控(kong)防疫上,支持政府保障工作,確fan)S 檔牟吞Tyun)營。

除了積極運(yun)作,保證(zheng)自身(shen)“活下(xia)去”外,更有(you)不(bu)少餐飲企業主動承擔起社會責任,助(zhu)力“抗疫”。

禧雲國際作為(wei)團餐企業服務平jiao)  躍jue)承擔起在疫情(qing)期(qi)間操作人(ren)員的健康(kang)管理和食材(cai)安全檢(jian)測工作,公司為(wei)全國客戶(hu)尤其是在醫院的客戶(hu)提供(gong)持續穩定、優質安全的食材(cai)供(gong)應服務,並積極加入河北省省會疫情(qing)防控(kong)工作團餐應急保障服務隊(dui),集全公司之力為(wei)疫情(qing)防控(kong)做好(hao)後勤保障。

渝(yu)鄉辣婆(po)婆(po)表示,企業承諾關鍵(jian)時(shi)刻不(bu)裁員、保收入、降(jiang)指標、控(kong)費用(yong),休假員工一日(ri)三餐,食宿保證(zheng)。旺順(shun)閣(ge)表示,仍yuan)詞shi)按量支付dui)憊??剩 Σ笠檔娜 苛α浚 繁(fan)T憊?納睢/p>

政府出台政策助(zhu)力企業di)牙/strong>

受(shou)此次(ci)疫情(qing)的影響(xiang),全國大量ke)唐pu)、餐飲企業關門暫停營業,收入銳(rui)減(jian),同時(shi)還要負擔固定成本。一些(xie)抗風險(xian)能力脆(cui)弱(ruo)的中小企業甚至命懸一線。

面對(dui)中小企業遇到jiang)睦 眩  棵趴kai)始行動。2月2日(ri),財(cai)政部出台新舉措支持金融服務疫情(qing)防控(kong)工作,其中提到降(jiang)低(di)對(dui)小微企業貸款的融資擔保費。甦州市(shi)人(ren)民(min)政府官網發布《關于應對(dui)新型(xing)冠狀病毒感染的肺(fei)炎疫情(qing)支持zhong)行Σ笠倒捕贍壓(ya)氐氖 跽咭yi)見(jian)》,主要的支持對(dui)象(xiang)為(wei)受(shou)到新型(xing)冠狀病毒感染的肺(fei)炎疫情(qing)影響(xiang),生產經營遇到困難的中小企業(符合工信部kang)deng)四部門印(yin)發《中小企業劃(hua)型(xing)標準規定》)。

2月5日(ri),北京市(shi)人(ren)民(min)政府辦公廳印(yin)發《關于應對(dui)新型(xing)冠狀病毒感染的肺(fei)炎疫情(qing)影響(xiang) 促進中小微企業持續健康(kang)發展的若干措施(shi)》(下(xia)稱“十六(liu)條”),切實dao)跚嵋 qing)對(dui)中小微企業生產經營影響(xiang),幫助(zhu)企業共渡難ya)亍?榷  埂/p>

2月5日(ri),四川(chuan)省政府辦公廳印(yin)發《關于應對(dui)新型(xing)冠狀病毒肺(fei)炎疫情(qing)緩(huan)解中小企業生產經營困難的政策措施(shi)》,從加大減(jian)負、金融、財(cai)稅、穩崗支持力度ren)拇蠓矯嫣岢3條政策措施(shi),切實緩(huan)解中小企業生產經營困難。

除此之外,上海(hai)、山東、浙江寧(ning)波、重慶等(deng)地也紛紛zhuang)鍪鄭  枷嚶Υ朧shi)幫扶中小企業。

張雅青表示,面對(dui)此次(ci)疫情(qing),北京市(shi)及(ji)時(shi)出台了多項針對(dui)企業的幫扶措施(shi),如減(jian)免(mian)租金、社保延遲繳納等(deng),在一定程度上緩(huan)解了企業的燃(ran)眉(mei)之急,給民(min)營企業吃(chi)了一顆定心丸,感謝政府對(dui)企業的扶助(zhu)與支持。

小龍坎(kan)表示,自身(shen)在成都和重慶的店鋪(pu)多為(wei)街鋪(pu),目前正在積極與業主溝di)  M苡you)租金扶持但未有(you)成效。政府在此期(qi)間出台措施(shi),降(jiang)稅減(jian)負、倡導(dao)減(jian)免(mian)商業dao)鞍旃 飩稹 枇ling)活用(yong)工政策指導(dao)、降(jiang)低(di)平jiao) 惴選? gong)原材(cai)料供(gong)應支持,會對(dui)企業產生積極的效應。

呼吁︰春(chun)天到來前多方扶持餐飲行業

“旺順(shun)閣(ge)成立已有(you)21年,經歷(li)過(guo)重重考驗,這(zhe)次(ci)疫情(qing)也是我們(men)企業磨練團隊(dui),提高凝聚力、戰斗(dou)力的一次(ci)挑戰與機遇。疫情(qing)過(guo)後,我們(men)會繼續保持高標準的食品安全及(ji)操作規範要求,大力推廣公勺公筷、分餐制等(deng)科學衛生的就餐習(xi)慣,注重對(dui)客tou)竦母ge)種(zhong)環節和細節,不(bu)斷優化(hua)線上產品結構,成為(wei)讓更多百(bai)姓喜愛(ai)信賴的餐飲品牌。”張雅青說。

嚴(yan)敦志表示,當前疫情(qing)對(dui)國家(jia)是一個考驗,對(dui)餐飲行業更是考驗,滄海(hai)橫流,方顯英雄本色。

李進飛表示,餐飲企業轉(zhuan)向外賣平jiao)ㄊ竅秩緗窨kang)過(guo)困難期(qi)的方法之一。他(ta)呼吁外賣平jiao) jiang)低(di)提點,幫助(zhu)企業渡過(guo)難ya)亍H綣guo)餐飲企業倒閉,就會導(dao)致大量失業deng)嗽庇肯蟶緇幔 藪蟺納緇崳侍狻/p>

李碩彥表示, 四川(chuan)作為(wei)美食旅(lv)游大省,此次(ci)疫情(qing)後半(ban)年,餐飲業必將面臨新一輪餐飲品牌pin)窬直bian)化(hua)甚至洗(xi)牌,希望在疫情(qing)結束後針對(dui)性(xing)出台救市(shi)計劃(hua),刺激餐飲服務業消費。

疫情(qing)面前,沒有(you)任何人(ren)與任何行業能夠置身(shen)事(shi)外。無論(lun)是企業互相幫助(zhu)共享員工,還是轉(zhuan)戰線上加大外賣力度,背後都是一個個在奮(fen)力求生的實體經濟企業。希望能夠有(you)更多企業互相扶持,能夠出台更多政策與切實舉措減(jian)輕企業負擔,疫情(qing)終會過(guo)去,只要能夠生存下(xia)來,產業終將復(fu)甦。畢竟沒有(you)一個冬天不(bu)會過(guo)去,沒有(you)一個春(chun)天不(bu)會到來。

編(bian)輯︰熊雪(xue)華(hua)

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